Sexto es un testimonio de cómo la cocina puede ser al mismo tiempo ancestral y moderna, utilizando el carbón, uno de los primeros medios de cocción conocidos por la humanidad, como piedra angular de su concepto culinario. En este restaurante, Jhon Zárate, reconocido como uno de los mejores chefs de Colombia, aplica su filosofía de simplicidad y respeto por la raíz de cada ingrediente. Utilizando pocos ingredientes, seleccionados meticulosamente por su calidad y trazabilidad, Jhon enfatiza la pureza del sabor y emplea técnicas avanzadas para potenciar cada plato, demostrando que "menos es más" en la alta cocina.
En una era donde la cocina de alta gama a menudo se ve saturada por la complejidad y el exceso, Sexto se propone como un bastión de la simplicidad y la autenticidad. El reto fue diseñar un espacio que no solo ofrezca comidas, sino que eduque y revalorice el carbón como símbolo de nuestra conexión con la naturaleza y nuestra historia culinaria, reflejando las prácticas de cocción que han sustentado a civilizaciones a lo largo de los siglos.
El branding de Sexto se inspira en la esencia del carbón, no solo como combustible, sino como elemento cultural. El diseño del logo, que cambia con la temperatura, simboliza la transformación y la energía que el carbón aporta a la cocina. La paleta de colores, materiales y tipografías evocan la textura y el color del carbón, complementando la experiencia culinaria con una narrativa visual que es coherente con la filosofía del chef. Cada elemento del branding refleja la importancia de volver a las bases de la cocina, destacando el rol del carbón no solo en Sexto, sino en la evolución culinaria humana.